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魔芋功能活性成分的研究进展

吴春华;庞杰

  魔芋葡甘聚糖(KGM)是魔芋的主要功能活性成分,因其特殊的结构而具有丰富的生物活性功能,已成为多糖研究领域的热点之一。综述了KGM的化学组成与结构、理化特性、生理活性功能以及其应用,提出了目前研究中存在的问题,并对未来的研究方向进行了展望,为KGM的深度利用提供理论基础和科学依据。……