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水解鱼肉蛋白的酶法制备

袁永俊;高健

  本文研究了酶法水解淡水鱼制备水解鱼肉蛋白,探索了胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的最适水解条件。在此基础上,探索了双酶组合水解的最适水解条件。……