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低成本高质量粉丝的开发前景及探讨

超志文;方胜;陆守道

  本文阐述了我国粉丝加工方法发展的进程和粉丝加工生产原理,由此对开发低成本高质量粉丝的前景和途径进行了探讨。……   
[关键词]:粉丝;胶凝;凝沉
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集1999年