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天然色素的稳定性至关重要

本报记者 马永刚

  天然食用色素大部分直接取自各种植物。研究显示,天然色素中除藤黄含有少许有害成分要限量使用外,其余均对人体无毒无害,没有限量要求。尽管如此,国家仍对每种天然食用色素都规定了最大使用量。目前食品行业允许使用的天然色素主要有姜黄、红花黄色素、辣椒红色素……